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Nom du blog :
lesmasterchefs
Description du blog :

Catégorie :
Blog Gastronomie
Date de création :
28.01.2011
Dernière mise à jour :
06.02.2011

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nature

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Coulis de tomates

Publié le 06/02/2011 à 11:53 par lesmasterchefs

Coulis de tomates

Préparation : 30 mn. Cuisson : 1 h 1/2.
2 kg de tomates. 100 g d'oignons. Sel. Poivre. Bouquet garni.

Prendre des tomates saines et bien m0res. Les couper en quartiers et les faire fondre dans une casserole avec un bouquet garni, sel et poivre, oignon.
Laisser bouillir 45 minutes en remuant souvent. Passer au tamis.
On peut conserver ce coulis en le stérilisant 1 heure 1/2 au bain-marie dans de petites bouteilles bouchées hermétiquement.
Le contenu de la bouteille débouchée doit être consommé Immédiatement.



mirepoix

Publié le 06/02/2011 à 11:52 par lesmasterchefs

Mirepoix

Préparation : 10 mn. Cuisson : 10 mn.

100 g de carottes coupées en dés.
100g de jambon coupé en dés.
50 g d'oignons. 5g d'échalotes. 50 g de beurre.

Faire revenir les légumes dans le beurre, y ajouter du thym, laurier et persil et verser cette préparation dans la sauce dont on veut relever le goût.

sauce sans corps gras

Publié le 06/02/2011 à 11:52 par lesmasterchefs

Sauce sans corps gras

Préparation : 5 mn. Cuisson : 5 mn.

3 échalotes. 1/2 litre de bouillon. 1 cuillerée de vinaigre. Bouquet garni. Sel, poivre.

Se sert avec des viandes très grasses (porc).
Hacher les échalotes et du persil. Mettre dans une casserole avec un jus de citron (ou du vinaigre).
Saler, poivrer et faire bouillir 5 minutes.

Smoothie

Publié le 28/01/2011 à 16:32 par lesmasterchefs Tags : nature

Smoothie


Pour  4 personnes:

-2  bananes
-10 glaçon
-1 yaourt nature
-2 pêches


Préparation 5 minute
1) Pelez les bananes et coupez les en morceaux
2) Mettez- les  dans le bol  d’un  mixeur avec les
Pêche, le yaourt et les glaçon
3)Mixez le tout jusqu’à obtention d’une texture mousseuse
4)Verser la préparation dans des verres et servez aussitôt

clafoutis au fruit

Publié le 28/01/2011 à 16:31 par lesmasterchefs

Clafoutis au fruits

Ingrédients:

-un fruit
-2 œufs
-1 verre de farine
-un verre de sucre
-un verre de lait
-un sachet de levures chimique

Préparation:
1) coupez le fruit en morceaux
2)verser le verre de farine, sucre et lait
3)ajouter le sachet de levures chimique
4)remuer le tout
5)mettez les fruits couper en morceaux au fond
De votre plat et verser la pâtes sur les fruits


recette pâte maison

Publié le 28/01/2011 à 16:25 par lesmasterchefs

PATE MAISON


Ingrédients :

500g de farine
1 cube de levure boulangère
1 pincée de sel
De l’eau\lait
Huile d’olives

Préparation :

Mélanger le tout et
laisser reposer pendant plus
d’une heure

recette yoyos

Publié le 28/01/2011 à 16:22 par lesmasterchefs

Yoyos

Ingrédient :
500g de farine
5 œufs entiers
4 cuillères a soupe d’huile
1 paquet de sucre vanilles
1 pincée de  sel
600 gr de miel
1 paquet de levure
Un petit citron
1 pincée de bicarbonate


Préparation:
Mélanger les œufs, l’huile, 8 cuillère a soue soupe de suce , la levure, le sucre vanillé, le sel et le bicarbonate. Ajouter a farine t pétrir le tout avec soin laisser reposer la pâte 25 à 30 minutes l’étaler sur une planche huilée ou farinée et l’apaiser au rouleau a 1cm 1\2 d’épaisseur. Mettre l’huile à chauffer.
Découper le pâte en rondelle avec un verre et faire un trou au milieu avec un dé à  coudre. Faire dorer dans l’huile chaude. Passer ensuite dans le sirop fait avec le reste de sucre t le jus de citron + miel